千葉そば打ち会は気軽に楽しく上達できる手打ちそば教室です。
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まずは水回し！成功の鍵を握る最大ポイントは水回しで決まります。

そばが繋がるかどうかのポイントは最初の1分間！

自然にコロコロになるまでは固めてはいけません。

そばの繋がりの悪い方は、途中で強引にまとめてしまっています。生地が写真の状態になるまで、生地と対話しながら丁寧に水を調整していきます。決して途中で強引にまとめてはいけません。ここまでくれば生地の90％は完成です。

右の写真の状態になるまで、生地をまとめたい気持ちを抑えて慎重に最適な水分量かどうか見極めます。

捏ね過ぎてはいけません。

捏ねれば捏ねるほどコシがでるんでしょ！多くの方が誤解しています。逆に捏ね過ぎると生地が傷んでしまいます。上の状態までコロコロになれば後はまとめて50回くらい捏ねれば十分です。生地の表面はツルっとしてくればＯＫです。

延しとそば切り編はこちら

千葉そば打ち会よりのメッセージです。

そば打ちにはコツがあります。本で調べたり、ＤＶＤを見ても実際に水を入れるポイント、量、最適な生地の固さなどは中々わかりません。千葉そば打ち会では10年以上積み重ねてきた独自のポイント、コツを楽しい雰囲気の中でアドバイスしております。どうぞ一度教室までお越し下さい。

繋がらず、そば打ちで悩んでいる方は是非一度お越し下さい。心よりお待ちしております。

※詳しくお気軽にご相談ください。